Новини від шеф-кухара

Ягідний сезон

Ягоди – це завжди святково, смачно, корисно і обов’язково по літньому! Вважається що необхідно з'їсти 10 кілограм ягід і взимку можна буде практично забути про лікарів.

Полуничний сезон відкрито!

Червень - місяць що нам дарує не тільки апетитні на вигляд, але й надзвичайно смачні і корисні ягоди – полуниці.

Переписи шашликів

найкращі та найсмачніші

Переписи шашликів

Шашлик з баранини
Продукти:
1,5 кг баранини,
1,5 кг червоної цибулі,
500 мл кисломолочного напою Тан,
1 ст. ложка кмину,
пучок кінзи,
свіжозмелений чорний перець

Рецепт:
Баранину вимити, просушити паперовим рушником і нарізати як на шашлик, великими кубиками. Цибулю почистити і нарізати кільцями.
Викласти на дно великого пластикового контейнера рубану кінзу, зверху шарами баранину і цибулю, присипати все кмином, поперчити і залити кисломолочним напоєм Таном. Закрити контейнер кришкою і залишити маринуватися приблизно на 2 години.
Нанизати на шампури шматки баранини і кільця цибулі. Посмажити на грилі.

СВИНЯЧІ РЕБРА НА ГРИЛЮ
Продукти:
1,5 кг свинячих реберець,
1 ст. ложка натертого імбиру,
1 лайм,
2 ст. ложки соєвого соусу,
2 ст. ложки рідкого меду,
1 ст. ложка томатної пасти,
50 мл червоного сухого вина,
4 зубчики часнику,
1 ст. ложки меду,
1 / 4 ч. ложки гострої паприки.

Рецепт:
Змішати в глибокій мисці розчавлений плоскою стороною ножа часник, соєвий соус, мед, імбир, томатну пасту, вино, паприку, мед, дрібно натерту цедру і сік лиимона.
Викласти в миску свинячі реберця, замочуючи їх у маринад кожною стороною. Залишаємо маринуватися на 1-2 години.
Смажити на грилі 15-20 хвилин, перевертаючи час від часу і поливаючи маринадом.

КУРКА В ПРЯНИХ СПЕЦІЯХ НА ГРИЛЮ
Продукти:
1 курка,
2 великих помідори,
1 червона цибулина,
2 зубчики часнику,
1 корінь імбиру (невеликий),
1 ст. л. оливкової олії,
3 зірочки бадьяну,
1 ч. л. кмину,
1 ч. л. кориці,
1 / 2 ч. л. солодкої паприки,
морська сіль,
свіжомелений чорний перець.

Рецепт:
Розрізати курку приблизно на 8 частин, покласти в великий пластиковий контейнер. Почистити і натерти на дрібній тертці корінь імбиру (повинна вийти приблизно 1 ч. ложка з гіркою). Цибулю нарізати кільцями, помідори - невеликими часточками, часник порубати. Додати в контейнер з куркою імбир, цибуля, часник, помідори, оливкова олія, кмин, паприку, бадьян, корицю, посолити і поперчити, перемішати і залишити маринуватися приблизно на 1 годину. Потім шматки курки разом з маринадом ретельно загорнути у фольгу і запекти на гарячому вугіллі.

Шашлик з свинини,телятини,баранини

Продукти
М'ясо 1 кг (свинина, баранина)
Цибуля ріпчаста 0,5 кг
Перець чорний мелений 5 г
оцет винний 20 г
лимонний сік 50 г (1лимон)
Сіль. 20 г

цибуля ріпчата 0,5 кг
Кінза 100 г (свіжа),
базилік 50 г (свіжа)
Соус:
Помідори та цибуля
Рецепт:
М'ясо порізати на шматочки. Цибулю нашаткувати дуже тонко півкільцями. З'єднати м'ясо з цибулею,полити це все оцтом та лимонним соком, заправити спеціями і сіллю, добре місити, як тісто.Покласти в каструлю або в пластиковий бокс і поставити на ніч у холодильник.
Нанизувати шматки м'яса на шампур, обсмажити на вогні і далі готувати на жарі.
Соус:
Помідори і цибулю порізати, покласти в казан і поставити на вогнише.
Готовий шашлик знімати з шампурів і складати в казан з цибулею,кінзою і базиліком і помідорами.

Курячі стегна на грилю
Продукти:
курячі стегена та ніжки - 2 кг;
цибуля - 1 кг;
мінеральна вода - 0,5 л;
пиво - 1 склянка;
вино червоне - 0,5 склянки
приправи: сіль, перець за смаком

Рецепт:
цибулю порізати кільцями, потім додати мінеральну воду, пиво і вино, посолити і поперчити за смаком.
Маринувати курячі стегена та ніжки 1,5 - 2 години.
Смажити на решітці до рум'яної скоринки (можна в процесі смаження поливати пивом).

ШАШЛИК З ГРАНАТОВИМ СОКОМ

Продкути:
1 кг свинини,
0,2 л гранатового соку,
0,5 кг цибулі,
сіль,
чорний мелений перець.

Рецепт:
Свинину нарізаємо невеликими шматками, цибулю - кільцями.
Викладаємо все це в каструлю і починаємо вимішувати як тісто до тих пір, поки не утвориться сік.
Додаємо сіль, чорний мелений перець.
Тепер додаємо гранатовий сік.
Накриваємо каструлю кришкою і ставимо в тепле місце на 30 хв.
Після цього м'ясо готове до смаження.